A pincészetben hagyományos módszerekkel dolgozunk, amihez a mélyen a garammenti löszbe vájt, állandó hőmérsékletű pincék kiváló hátteret adnak. Mivel a legnagyobb tartályunk is csak 1100 literes, a 12 Celsius fokos pincehőmérsékleten nincs túlmelegedés, természetes módon szabályozott az erjedés. Technológiánk egyszerűen hangzik: spontán, azaz fajélesztők nélküli erjesztés, alacsony kénszint, hosszú finomseprős, hordós és palackos érlelés. Ám mivel nem akarunk drasztikusan belenyúlni a természetes folyamatokba, időnként sokkal nehezebb ez a munka, mint gondolnánk. Kísérletezgetünk a klasszikus, palackos erjesztésű pezsgőkészítéssel, mivel úgy látjuk, nagyszerű alapanyagok állnak rendelkezésre hozzá minden évben.